| YEMEK İSMİ: |
LİMON SOSLU TAVUK GÖĞSÜ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tavuk göğsü |
KG |
6.000 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| un |
KG |
0.200 |
| Limon |
KG |
0.500 |
| Arpacık soğanı |
KG |
1.000 |
| Havuç |
KG |
1.000 |
| Kabak |
KG |
1.000 |
| Krema |
KG |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Beyaz toz biber |
KG |
0.080 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tavuk bulyon |
KG |
0.300 |
| Su |
LT |
4.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| 1.Tavuk göğsü iri küp şeklinde doğranır.Tuzlanır,baharatlanır, |
|
|
| unlanır ve bir tavada 3 dakika arkalı önlü kızartılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Kabak,havuçlar küp şeklinde doğranır.Arpacık soğanla beraber |
|
|
| haşlanır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Tavuk ile un,sarımsak,limon suyu,tuz,karabiber,karıştırılarak |
|
|
| kavrulur.Et bulyon ve su ilave edielrek kaynatılır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Sos süzülerek krema yedirilir.Ve kızarmış olan yavukları üzerine |
| dökülür. |
|
|
| |
|
|
| 5.Haşlanmış sebzeler karışımına ilave edilerek üzerine rendelenmiş |
| limon kabuğu serpiştirilir. |
|
|
| |
|
|
| 6.180 derece fırında 10 dakika pişirilerek servise sunulur. |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 