| YEMEK İSMİ: |
SOYA SOSLU VE MANTARLI TAVUK SOTE |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tavuk göğsü |
KG |
8.000 |
| Soya filizi |
KG |
1.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Beyaz şarap (Demi sek) |
LT |
0.700 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Demiglace sos(tavuk) |
LT |
2.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Soya sosu |
LT |
0.500 |
| Ayçiçek yağı |
LT |
0.300 |
| Mantar |
KG |
2.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.İnce kıyılmış sarımsak,spğan ile küp kesilmiş tavuk eti ayçiçek |
|
|
| yağında sote edilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Beyaz şarap,tuz,biber ve soya sosu ilave edilir. |
|
| |
|
|
| 3.Bütün malzemeler demiglace sos eklenerek kısık ateşte 10 |
| dakika kaynatılır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Kıyılmış maydanoz ve soya filizi ile dekor edilerek servise |
| sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 