| YEMEK İSMİ: |
KARAMELLİ SOĞAN |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kuru soğan |
KG |
10.000 |
| Şeker |
KG |
0.500 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Demi glace sos |
LT |
2.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Dereotu |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Portakal |
KG |
1.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Piyaz doğranan soğanlar tuzlanarak portakal suyunun içinde |
| 10 dakika bekletilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Margarin eritilerek sarımsak ve soğanlar ilave edilir.Şeker ve |
| demi glace sos 10 dakika kaynatıldıktan sonra dereotu dekoru |
| ile servise sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 