(Yayın Tarihi: 06,11,2009)

(G D O Nedir? Bir canlının gen diziliminin değiştirilmesi ya da ona
kendi doğasında bulunmayan bambaşka bir karakter kazandırılması yolu)
Pazar, 30 Kasım 2008 16:14    
Tarihli yazımı  Tekrar yayınlamak
İhtiyacı  Hissettim.


KAYBOLAN SEBZE & MEYVA LEZZETLERİMİZ 
Kaybolan gıdalarımız denilince,onların hangi gıdalar olduğu düşünülebilir.
Önceden domates yetiştirmek için olgun  domatesin çekirdeği alınır,kurutulur,
seneye tekrar domates ekmek için bu tohumlar kullanılırdı ve
sonucunda da aynı lezzette domates yetişirdi.
Şimdi ekilen domateslerin çekirdeklerinden tekrar domates
ekemiyorsunuz.Çünkü  tek ekimlik domates fidesi satılıyor.
Yani tarladan yetişen domates tekrar tarlaya dönmüyor.
Peki bu eski sebze ve meyvelerin lezzetleri nasıl kayboldular?
Toplum olarak üretimi sağlayanların azalması ,
tüketici kitlenin çoğalmasıdır aslında temelindeki neden.
Bununla bir ilgisi olmadığını düşünebilirsiniz.
Hemen açıklayayım;
Tüketici toplum çoğalınca  üretenin daha çok  üretmesi gerekir.
Bu da  sebze ve meyvelerin daha hızlı  büyütülmesi gerektiğini düşündürüp,
kullanılan ilaçlarla  gıdaların
öz kokusunu kaybetmesine neden olunmuştur.
Çünkü normal sürede büyümesi gereken gıdalar daha kısa sürede
büyüdüğü için,gıdalar özelliklerini kaybetmiştir.
Burada  artık gıdalarımızın DNA’sıyla  oynanmıştır.
Şimdi  doğal  yetişen tarım ürünlerini bile bulamıyoruz.
Paramız olsa bile  alamıyoruz..
Çünkü  eski  sebzelerin ve  meyvelerin lezzetlerini unuttuk ,
onun benzerleri  organik tarım diye satılıyor..
Meyve ve sebzelerin özü bozulduğu zaman,aslını bulmak çok zor…
Biz  aşcılar olarak yıllardır yemek yapıyoruz
Gerçekten o lezzetleri arıyoruz.
Eskiden sebze ve  meyveler  mutfağa girmeden önce kokuları girerdi.
Şimdi onları doğradıktan sonra bile  güzel sebze ve meyve kokularını alamıyoruz.
Kullandığımız sebze  ve meyveler  kötü olduğu için değil tabii ki.
Sadece değinmek istediğim eski lezzetlerinin olmayışıdır.
Bir mutfak şefi olarak, bu ve buna  benzer konuları  sizlerle paylaşmaktan memnunum.
BİLGİ PAYLAŞTIKCA   GÜZELDİR
Saygılarımla
Ramazan KIR
Executive Chef