| |
|
|
|
|
|
|
|
|
| COVID-19 MUTFAK ÇEKLİST |
| OTEL İSMİ: |
| ADI VE İMZASI : |
| TARİH: ——–/——–/2020 |
| SIRA NO: |
SORULAR |
EVET |
HAYIR |
AÇIKLAMA |
| 1 |
Temizlik planı çerçevesinde ilgili tüm alanlar temizlenmiş mi? |
|
|
|
| 2 |
Bu temizliklerle ilgili kayıtlar tutulmuş mu? |
|
|
|
| 3 |
Her kısımda uygun ve yeterli miktarda kimyasal bulunmakta mıdır? |
|
|
|
| 4 |
İzlenebilirlik formuna dair kayıtlar tutulmuş mu? |
|
|
|
| 5 |
Havalandırma sistemleri ve giderler uygun kapasitede mi? |
|
|
|
| 6 |
Kısımlar çapraz bulaşmayı önlemek için fiziksel olarak ayrılmış mı? |
|
|
|
| 7 |
Tüm kısımlarda pedallı çöp kovaları ve işin niteliğine uygun renkte kesme tahtaları ve bıçaklar bulunmaktadır? |
|
|
|
| 8 |
Üretim alanı girişinde hijyen bariyeri bulunmakta mıdır? |
|
|
|
| 9 |
Tüm bulaşık makineleri uygun sıcaklıklarda ve kimyasal dozları ile çalışmakta mıdır? |
|
|
|
| 10 |
Kolili ürün gözlemlendi mi? |
|
|
|
| 11 |
Ambalajsız ürün tespit edildi mi? |
|
|
|
| 12 |
Ambalaj açılma etiketi bulunmayan ürün mevcut mu? |
|
|
|
| 13 |
Son kullanma tarihi geçmiş ürün mevcut mu? |
|
|
|
| 14 |
Uygunsuzluk durumunda yapılması gerekenler mutfak personeli tarafından biliniyor mu? |
|
|
|
| 15 |
Çalışma alanlarında sosyal mesafe kuralı uygulanmakta mıdır? |
|
|
|
| 16 |
Tüm personelin üniformları uygundur ve takı kullanmamaktadırlar? |
|
|
|
| 17 |
Mutfak personelinin KKD’ları mevcut mu? |
|
|
|
| 18 |
Kişisel hijyen malzemeleri atıkları için gri konteynır mevcut mu? |
|
|
|
| 19 |
Corona virüs şüphesi bulunması durumunda ne yapılması gerektiği mutfak ekibi tarafından biliniyor mu? |
|
|
|
| 20 |
Mutfak personeli COVID-19 salgını ile ilgili gerekli eğitimi almış mı? |
|
|
|
| www.ramazankir.com |
|
|
|
|
|
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 