| YEMEK İSMİ: |
SEBZELİ BÖREK |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Yufka |
KG |
4.000 |
| Süt |
LT |
2.000 |
| Yumurta |
ADET |
20.000 |
| Havuç |
KG |
1.000 |
| Kabak |
KG |
1.000 |
| Soğan |
KG |
1.000 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Pırasa |
KG |
0.500 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Ayçiçek yağı |
LT |
2.000 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Kabak,havuç,soğan,pırasa jülyen şeklinde doğranır ve yıkanır. |
|
|
| Tuz ve karabiber ilave edilerek margarin ile sotelenir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Süt ve yumurta ayrı bir kapta çırpılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Yufkalar tepsiye açılarak hazırlanan malzeme yufkaların içine |
| kat kat döşenir.Her kata çırpılmış süt ve yumurta karışımı dökülür. |
| |
|
|
| 4.Ayrı bir kapta hazırlanan yumurta sarısı bir fırça ile üzerine |
| sürülerek 180 derece fırında 20 dakika pişirilir. |
|
| |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 