(Yayın Tarihi: 27,03,2012)

Turizmde gıda satış firmaları önemi çok büyüktür yenilen ve içilen gıdalar diye ayıra biliriz. Gıdaların tüketici firmalara otellere ve restoran vb. yerlere satış yapmaktadırlar.
Firmaların altın kurallarından bir kaç tanesini hatırlatmak gerekirse ;
A: Doğru imalat
B:Doğru satış politikası
C:Doğru elaman politikası
Gıda firmalarının tanıtım ve pazarlama konusunda en büyük eksikleri satış elamanları, satmış olduğu gıdayı tanımıyor tanıyorsa da sadece birkaç özelliğini biliyor.
Bu genellikle firmaların %80 ‘inde aynı . Bu konuyu yazmamdaki neden işimizin gereği devamlı karşılaşıyor olmamız.
Firmalar üniversite mezunu ağzı laf yapan birini bulduğunda eline bir çanta tamam
Ne sattıkları malzemeyi tanıyorlar nede konuşmasını biliyorlar konuştukları zaman işe hakim gibi görünmeye çalışıyorlar .
Burada amaç onları eleştirmek ve basit görmek değil yaptıkları işle yetersiz kalıyorlar
Olması gereken gıda firmasının, satış elamanlarının satış yaptıkları gıda ile ilgili eğitim almalarını sağlamak.
Bu gıda firmalarının zorunlu yapmaları gereken görev olması gerekir
Bir de olaya şu açıdan bakmak lazım, satılacak gıdanın satış elamanına gelesiye kadar ne aşamalardan geçiyor bunun maliyet hesabı ne kadar ?
Satış elamanın maliyeti ne kadar ? Genel maliyetin % kaçına bedel ?
Tüketici açısından baktığın zaman alınacak gıdaların veya yeni ürünlerin özelliklerini satış elamanı tarafından verilen bilgi kadar oluyor sonuç bu .
Tabi satış yapmak için verilen bilginin doğru olup olmadığı demo denemelerinde ve kullanmaya başlayınca ortaya çıkıyor .
Tüketici firma açısında şöyle bir durum çıkıyor
Gelen gıdanın alım aşamasında Satış Elamanı ,Mutfak Şefi, Gıda Mühendisi ve Depocu oluyor
Gıda teslim alma kuraları ISO 22000 kurallarına göre alınıyor . Bu durum da satış elamanı karşısında bulunan ekibin deneyimi satış elamanının işe hakimiyetini ve kalitesini ortaya çıkarmaktadır .
 
 
Bilgi sahibi olmayanların standart lafları var (Hiç bir yeden şikayet almadık. Tek sizde sorun çıktı. Siz sorun çıkarıyorsunuz. Ben ilk kez sizde karşılaştım bu sorunu. Beyefendi siz bu işten anlamıyorsunuz vb) .
Bilgi yetersizliğinden ve verilen yanlış bilgiden dolayı gıda firmalarının Pazar payını ne kadar etkiliyor ? Bunlarla devamlı karşılaşıyoruz.
En önemli etkende firmalar hakkında ön yargı oluşuyor bilgi eksikliğinden veya verilen yanlış bilgiden dolayı.
Rekabet sistemi ortadan kalkıyor tekelleşmenin önü açılıyor .
İşin kolay tarafı varken yani satış elamanlarını eğitmek ve doğru bilgi sahibi olmasını sağlamak daha kolay olur diye düşünüyorum.
O zamanda şöyle bir sorun çıkıyor. Gıda firmaları “Kardeşim ben eğitim veriyorum adam daha sonra çıkıyor “ diyorlar buda doğru ama bu her işte olan bir risktir.
Burada amaç üreten ve tüketenlerin arasında köprü vazifesi gören satış elamanlarının daha bilgi sahibi olmalarıdır.
 
Sevdiğim bir sözle konuyu bitirmek istiyorum .
(BİLGİ SAHİBİ OLMADAN YETKİ SAHİBİ OLMAK ) Üretici ve tüketici firmaların en büyük gördüğü zarardır.
İyi bir sezon geçirmek dileği ile
Saygılarımla
Ramazan KIR
Executive Chef