TURİZM. DE SMALL (KÜÇÜK)
(Yayın Tarihi: 19,08,2014)
Eskiden 1990 yıllarında uluslararası bir otelde çalıştığımda bize eğitim veren hoca bir kelime kullanmıştı ve çok hoşuma gitmişti. Mesleğimiz açısından çok katkıda bulunmuştu .Yanılmıyorsam büyük başarılar küçük (smaal) detayda gizlidir demişti. Yöneticinin özelliklerinden bir tanesinde bir konu hakkında karar verirken konunun bir düzünü bir de tersini düşünmek lazım
Yönetici olarak küçük (smaal) detaylarda konuyu sıkıştırmakta başarının temeli boza biliyor. Başımdan geçen çok eski bir anımı paylaşmak istiyorum. Beş yıldızlı bir otel açılışı yapmıştık ,gayet başarılı bir açılış oldu işler yolunda giderken idareyle yönetim arasında bir sorun ortaya çıktı. Genel müdür işten ayrıldı ve onun yerine bakan genel müdür yardımcısına genel müdürlük verilmedi. İşletme yeni bir genel müdür işe aldı , genel müdür yardımcısı bana yeni genel müdür hakkında görüşlerimi sordu ve bende kendisine şöyle söyledim : “ Bir otelin yönetim şekli genel müdürün ehliyet derecesini gösterir yani
A sınıfı bisiklet gibi kullanır sadece kendi görünür
B sınıfı olan arkada dört kişiyle yönetir
C sınıfı olanın yolcu sayısı biraz daha artar
E sınıfı olana aynadan baktı yolcu durumuna göre kullanır
İşin özü bu birde yöneticilerin en büyük düşmanı egoizmin esiri olmaları her şeyi kendi düşüncesine göre ayarlamak misafir böyle düşünür diye kendi isteklerini yaptırmak için kullanır . Bu tipler turizmin (SMAAL ) küçük olanlar turizme hizmetten çok zarar veren yöneticiler onun için yazımın başında da belirttiğim gibi (SMAAL) küçük detaylar sistemi zorlar tersten bakarsan da küçük detaylar sorunların çözümünde olabilir.
Burada amaç yöneticileri eleştirmek değil yöneticilerin öz eleştiri yapmamalarıdır. Yöneticiler öz eleştiri yapmadığı için SMAAL (Küçükleşiyoruz )
Güzel bir örnek
Bir gün iş görüşmesi için çağırdılar bende gittim. Baya uzak bir şehre isim vermeyim hoş olmaz genel müdür bu işim dua yelenlerinden hoş beş yaptıktan sonra iş görüşmesine başladık . Müdür bey konuşmaya başladı aşağı yukarı bir 45 dakikadan fazla konuştu . Konun içeriyi şunu şöyle yapağım bunu böyle yapacağım gerçekten beni çok etkiledi ve onun her konuşmasından kendime pay çıkardım ve kendimi kıyasladım . Düşündüm konuştuklarının % 30 benim yapabileceğim şeylerdi , geri kalan % 70 de alınacak olan malzemelerle ilgiliydi .Müdür beyin konuşması bitti ve ben söz aldım .
Kendisine düşüncelerinin çok güzel şeyler olduğunu ve taktir ettiğimi söyledim ama bir şey sormak istiyorum müsaadeniz ile dedim tabi buyur usta dedi bende bu düşüncelerinizi gerçekleştirmek için ne kadar mali bütçe ayırdığını söyledim , o da bana hayır bütçe falan ayırmadım dedi .Bende kendine bir örnek verdim ve bakın dedim turizmim % 90 ı hayal dedim nasıl yani dedi , bakın ben size iş görüşmesi için geldim ben çalışana kadar size anlattığım her şey hayal ne zaman iş yapmaya başladım o zaman hayal gerçekleşir . Onun için anlatılanla yapılan arasındaki fark hayaldir . Yapılınca gerçek olur turizm artık altın çağını kapatmak üzere sadece yanlış turizm politikaları yüzünden (smaal) küçüklüyoruz ve bol bol hamballık yapıyoruz. Tek kazanan misafir oluyor görünüşte yoksa odamı smaal (Küçük).
Bazen küçük detayalar büyük sorunları çözer
Bazen küçük detaylar büyük sorunlar çıkarır
Saygılarımla
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 